طرز تهیه حلوا بدون شیره، حلوای خوشمزه و سهسوته
حلوا بدون شیره نوعی حلوای بسیار خوشمزه و لطیف و درعین حال آسان است که در مدت زمان کمی میتوانید آن را در منزل درست کنید.
حلوا یکی از خوراکیهایی شیرین و سنتی ایران است و در نقاط مختلف دنیا به روشهای گوناگون پخته میشود. ایرانیان معمولاً حلوا را برای مراسم ختم و مناسبتهای مذهبی مثل عزاداریهای ماه محرم و شبهای قدر و سفره افطار تهیه میکنند. حلوا علاوهبر اینکه به صورت یک دسر شیرین سرو میشود، یک غذای کامل و مقوی نیز محسوب میشود. حلوا بدون شیره نوعی حلوای بسیار خوشمزه و لطیف است که دستور پخت بسیار آسانی دارد و در مدت زمان کمی میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. این حلوا برخلاف حلواهای سنتی بدون نیاز به شهد و شیره تهیه میشود. اگر دوست دارید این حلوای خوشمزه را با روشی آسان برای افطار در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه حلوا بدون شیره همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا بدون شیره
آرد گندم: 1 لیوان
شکر: 1 لیوان
روغن (جامد و مایع): سه چهارم لیوان
شیر: 1 لیوان
گلاب: یک چهارم لیوان
پودر هل سبز: 1 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان دلخواه
طرز تهیه حلوا بدون شیره
مرحله اول: برای درست کردن این حلوای خوشمزه ابتدا آرد را با الک داخل ماهیتابه گود یا قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید و حدود 5 دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود.
مرحله دوم: در مرحله بعد روغن را اضافه کنید و حدودا 15 دقیقه حلوا را با حرارت ملایم تفت بدهید تا کم کم تغییر رنگ بدهد و به رنگ دلخواهتان برسد، سپس شکر را کم کم و طی سه مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دانههای شکر کاملا حل شود.
مرحله سوم: در این مرحله پودر هل، گلاب و زعفران دم کرده غلیظ را به میزان دلخواه اضافه کنید و هم بزنید. حلوا بعد از اینکه کمی با اضافه شدن گلاب و زعفران شل شده است، کم کم سفت میشود، پس به هم زدن ادامه بدهید.
مرحله چهارم: در مرحله آخر شیر را به حلوا اضافه کنید و خیلی فوری هم بزنید تا حلوا کم کم جمع شود. بعد از اینکه حلوا از دیوارههای قابلمه جدا شد، آن را گهواره کنید، سپس داخل ظرف سرو بکشید و روی حلوا را با خلال پسته و بادام و غنچه گل تزیین کنید، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
ـ برای تهیه شیرینی، کیک، حلوا و دسر حتماً از پودر هل سبز استفاده کنید؛ زیرا نسبت به هل سفید عطر بیشتری دارد و برای تهیه دسر و شیرینی مناسبتر است.
ـ برای تهیه حلوا بهتر است از آرد سبوسدار استفاده کنید. بهترین آرد برای تهیه حلوا آرد نان سنگک است؛ زیرا میزان سبوس داخل آن از بقیه نوع آردها بیشتر باشد؛ بنابراین حلوای شما خوشرنگتر و خوشمزهتر خواهد بود. تفت دادن آرد زمان دقیقی ندارد. این امر کاملاً سلیقهای است. بعضیها طرفدار حلوی تیره و بعضی دیگر حلوای روشن را دوست دارند. بنابراین هر زمان که رنگ آرد شما به رنگ دلخواهتان رسید، روغن را اضافه کنید و دست از تفت دادن بردارید.
ـ همانطور که میدانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوبترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تهیه میشود. امروز در همه فروشگاهها و سوپر مارکتها شیشههای گلاب را در اشکال و با نامهای تجاری گوناگون میبینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی میدهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمیکنید. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.
